从田野到餐桌，食材搭配、烹饪火候、调料顺序、营养平衡……如今，炒菜机器人已逐渐走入人们的日常生活。
近日，《中国经营报》记者走访调研了打造全国首家社区AI食堂的上海熙香智厨机器人有限公司（以下简称“熙香智厨”），发现该公司通过将AI算法、精密硬件（餐饮机器人）与餐饮运营深度整合，已实现餐饮服务的全流程智能化。
今年8月，国务院印发《关于深入实施“人工智能+”行动的意见》，提出拓展服务消费新场景，加强智能消费基础设施建设，提升文娱、电商、家政、物业、出行、养老、托育等生活服务品质，拓展体验消费、个性消费、认知和情感消费等服务消费新场景。
科技公司的成长离不开金融助力。广发银行上海虹桥支行通过精准获客、差异化风控、全周期赋能三大维度构建一套完整的服务科技企业体系。
破解轻资产融资难题
在熙香智厨的AI智慧厨房内，一位后厨辅助人员将清洗好的净菜放入智能工作区。机械臂自动取菜、下锅、调味，整个烹饪过程精准控制温度和火候，仅需3至5分钟，一道色香味俱全的中式菜品即可出锅。
熙香智厨成立于2013年，是国内领先的智慧餐饮综合解决方案提供商。公司通过AI算法、餐饮机器人及运营体系的深度整合，依托自建大数据平台，实现餐饮全链条的信息化与智能化。目前，公司产品涵盖智能食堂、智能小吃机、智能面馆、智能咖啡机等，菜品数据库已超过2000种SKU（库存单位），生产效率是传统中餐的3倍，广泛应用于企事业食堂、餐厅、学校、医院及流动餐饮场景。
“我们的核心AI算法覆盖八大菜系，菜谱库超过3000种，覆盖中餐95%以上的品类。经过多地应用验证，口味已获得市场广泛认可。”熙香智厨创始人刘蕴熙介绍。
随着企业业务快速扩张，原材料采购、设备研发、渠道拓展等均需要大量资金投入。金融支持成为科技企业持续成长的重要助力。
广发银行上海虹桥支行行长顾松介绍，该行与熙香智厨的合作始于2022年。广发银行上海分行通过自研大数据模型，结合政企公开数据和行内数据，筛选出专精特新企业熙香智厨作为重点服务对象。通过上门拜访和实地调研，虹桥支行深入了解到熙香智厨作为国内“人工智能+餐饮”领域领军企业的独特优势。
企业在快速发展阶段，会面临研发投入增加、采购需求增长等资金需求，然而“轻资产”一直是科技企业的融资痛点。顾松告诉记者，广发银行上海虹桥支行依托广发银行“科信贷”这一专属产品，为其量身定制授信方案。该产品以企业技术、人才、专利等软实力为核心评估指标，采用免抵押的创新模式，并通过广发银行上海分行绿色审批通道，实现快速放款。2022年当年合作的首个项目，虹桥支行仅用一周时间即完成600万元普惠流动资金贷款的放款。
除了信贷支持外，在企业运营方面，目前广发银行上海虹桥支行为熙香智厨提供场景化结算、工资代发等全方位金融服务。在民生服务方面，虹桥支行充分发挥广发银行作为中国人寿集团成员单位在养老金融领域的专业优势，与熙香智厨合作开展老年客户沙龙等活动，为社区老年客户提供贴心的金融服务。
金融支持中餐“走出去”
长期以来，中餐“走出去”受限于厨师短缺、口味差异等问题。AI炒菜机器人正为这一瓶颈提供突破路径。
“比如，根据系统调度，全自动取料烹饪，智能调控不同菜品烹饪过程中温度、湿度、火候，从而最大限度地实现中餐的标准化生产，避免食品安全问题，并确保美味。AI算法还会根据用餐情况灵活调整口味、烹饪量。专供老年客户的饭菜，AI算法会适当少放食用油；哪个菜卖得不好，AI算法后续会减少相应的菜品制作量。”刘蕴熙说。
目前，熙香智厨正加快国际化布局。熙香智厨相关负责人表示，该公司提供四类智慧餐饮解决方案：
一是企业智膳。可以为新加坡的园区提供无人的食堂，解决外籍劳工餐饮标准化配餐难的问题。
二是可以为学校提供营养配餐。联合曼谷学校开发清真认证的AI营养餐。家长可以扫码溯源孩子的营养和食材的来源。
三是智慧零售。比如在雅加达的商场提供1—2平方米的智慧小吃摊位，让当地的外籍人士、当地人士品尝当地品位的商品，像椰浆饭等。
四是中央厨房。产能升级构建大规模下标准化的赋能。比如可以帮助马来西亚连锁餐厅实现95%的无人化率，产能可以大幅度提升。
“科技企业的成长不是一次性融资问题，而是全周期服务需求。”顾松告诉记者，目前，广发银行上海虹桥支行已通过精准获客、差异化风控、全周期赋能三大维度构建一套完整的服务科技企业体系。精准获客方面，建立“政府+科技+数据”的多轮驱动机制，主动找到相关客户；差异化风控方面，以“轻抵押+强场景”为核心，有效破解融资难题；全周期赋能方面，依托中国人寿协同优势，为企业提供全生命周期、全方位的金融服务。此外，在资本运作方面，针对熙香智厨相关股权融资需求，虹桥支行持续与企业紧密联系，共同探索投贷联动等全面金融服务。
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